กุ้งผัดพริกเกลือแบบมั่วๆ

ส่วนผสม*

1. กุ้ง
2. ต้นหอมซอย
3. พริกชี้ฟ้าสับละเอียด
4. กระเทียมบุบ
5. ผักชี
6. ผักชีฝรั่งซอย
7. หัวหอมสับ
8. มันกุ้งสำเร็จรูป
9. น้ำมันหอย
10. น้ำปลา
11. เกลือ
12. แป้งโกกิ
13. น้ำมันพืช
14. สาเก

วิธีทำ

1. นำกุ้งทำความสะอาดเอาเปลือกออกหรือไม่เอาออกก็ได้ เอาแช่น้ำเย็นผสมเกลือกับสาเก* ทิ้งไว้ซัก 15 นาที
2. เอากุ้งชุบแป้งโกกิลงทอด แล้วเอาพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเอาพริก กระเทียมและหัวหอมลงผัดพอหอม ตามด้วยมันกุ้งและน้ำมันหอย เอากุ้งที่พักไว้ลงคลุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ต่อด้วยสาเก ปิดไฟเอาต้นหอมผักชีฝรั่งลงคลุก ปิดท้ายด้วยผักชี

* ส่วนผสมมั่วขึ้นมาไม่ตรงสูตร
* แช่เกลือกับสาเกเพื่อให้กุ้งเค็มและกรอบ

หมูทอดเจียงฮายโฮมเมด

หมายเหตุ : ส่วนผสมและวิธีทำล้วนเกิดจากมั่วขึ้นมาของผู้ทำ ไม่ได้ตรงสูตรแต่อย่างใด

ส่วนผสม*

1. หมูสามชั้นลอกหนังออก
2. เกลือ
3. น้ำมันหอย
4. ซีอิ๊วขาว
5. โชยุ
6. มิริน
7. พริกไทย
8. ขิงบด
9. แป้งโกกิ
10. ผงปรุงรสหมู

วิธีทำ

1. นำหมูสามชั้นมาหั่นเฉียงๆ ให้ติดทั้งเนื้อและมัน แล้วหั่นให้เป็นเส้นเล็กๆ
2. นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกรวมกัน(ยกเว้นแป้งโกกิ) หมักไว้ประมาณครึ่งชม.
3. นำแป้งโกกิมาใส่ ถ้าข้นเกินก็ผสมน้ำลงไป
4. ลงทอดไฟกลาง-แรง

*ส่วนผสมกะเอา


ความคิดเห็นส่วนตัวของผู้ทำ : ใช้ได้นะ ได้กลิ่นของขิงเพิ่ม หลังจากได้ทดลองใส่พริกป่นละเอียดเพิ่มเข้าไปอีก ทำให้ได้รสเผ็ดเพิ่ม อร่อยดี

เกี๊ยวซ่าโฮมเมด

ส่วนผสม*

1. หมูบด
2. น้ำมันงา
3. พริกป่นละเอียด
4. พริกไทย
5. น้ำมันงา
6. น้ำมันหอย
7. ซีอิ๊วขาว
8. เหล้าจีน
9. ขิงขูด
10.กะหล่ำปลีสับละเอียด
11. ผักกุ๊ยช่ายสับละเอียด
12. แป้งเกี๊ยวซ่า*

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมด(ยกเว้นแป้งเกี๊ยวซ่า) มาผสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. นำส่วนผสมมายัดใส่แป้งเกี๊ยวซ่าจีบให้สวยงามตามสไตล์
3. นำเกี๊ยวซ่าวางเรียงบนกระทะแล้วเทน้ำป่าวลงไปประมาณครึ่งเกี๊ยวซ่า ต่อด้วยเทน้ำมันงาลงไป ตั้ไฟกลาง ปิดฝารอจนน้ำแห้งเหลือแต่น้ำมัน แล้วรอต่ออีกนิดเกี๊ยวซ่าจะได้ออกเหลืองๆสวยงาม

*ปริมาณส่วนผสมมใช้กะเอาทั้งหมด
*แป้งเกี๊ยวซ่าที่ฟูจิซุปเปอร์มาเก็ตคุณภาพดีกว่าที่วิลลามาเก็ต(ความคิดเห็นส่วนตัว)

สเต๊กพร้อมรับประทาน

+น้ำเกรวี่สูตรลับ

ซ้ายมีเดียม ขวาเวลดัน

My favorite cut

สเต๊กชิ้นโปรดของผมคือส่วนสันกลางติดกระดูก(rib set)

เหตุผลที่ชอบก็ตรงได้แทะกระดูกเนี่ยแหละ

Steak level

     

 เพื่อให้ได้รสชาติเนื้อที่สมบูรณ์ ควรให้มีความสุกต่ำกว่า medium ลงไป

Meat chart